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焦糖布丁凍 Caramel pudding jelly

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發表於 2017-6-8 14:49:52 | 顯示全部樓層 |閱讀模式


焦糖與布丁口味
遇上果凍的Q彈口感~
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生活小巧思讓生活更有趣;美味小廚娘你我輕鬆當!
看似簡單的物品重新利用超聰明;普通的食材讓你吮指回味~

材料 :
砂糖35g、牛奶 220g、蛋黃 3顆、香草精適量、吉利丁粉 12g、
黑糖 70g、冷開水 12g、熱水150g、吉利丁粉 10g

做法 :
1.在鍋中,放入蛋黃,加入砂糖、牛奶、香草精,拌勻,以小火煮至砂糖溶化 (蛋黃不能超過70度會變蛋花)
2.接著加入吉利丁粉拌至溶化,離火
3.將蛋液過篩,倒入瓶中等待凝固定型(放冰箱冷藏1-2小時)
4.在鍋中,倒入黑糖、冷開水,攪拌均勻後,再開火
5.小火煮黑糖水,冒泡滾後再輕輕攪拌 (一開始先別攪拌)
6.接著慢慢倒入熱水、吉利丁粉,均勻溶解後關火放涼
7.倒入凝固的布丁凍上,放入冰箱定型,重複兩次,再放入冰箱4-5小時置完全凝固即可

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